民主的滋味epub，azw3电子书下载：自由之前—入獄、囚禁、判刑，附著在日常味蕾上的衝撞與反抗。108課綱「社會領域」必讀！40歲以上補充歷史知識必讀！/「春風樓」裡有什麼台灣夢？雷震吃完煨麵就入獄？總匯三明治藏著反美歷史？從食物裡聽故事，在餐桌上學歷史！15種滋味、15個故事，記錄強權下的犧牲者，為台灣寫下的民主發展史！奠定民主素養的最佳讀本，細數那些不該被遺忘的歷史真相。
本書從食物的角度切入，連結自由民主的甘美可貴，講述台灣民主歷史進程中，個人與大時代間複雜而動人的生命光點，記錄那些捍衛民主的滋味，用味覺記憶，找到我們與歷史的聯繫。
书名: 民主的滋味：自由之前—入獄、囚禁、判刑，附著在日常味蕾上的衝撞與反抗
作者: 人權教育資源中心「民主的滋味社群」
格式: AZW3, EPUB
被排除的美味、被清洗的記憶：青蛙湯與台籍日本兵
說起國內旅遊，每個人都有自己的在地必吃與美食地圖；在眾多推薦中，有多少人會將「高雄蒜頭田雞湯」、「嘉義朴子四腳羹」，或「北港圓環紅燒青蛙」列入？
青蛙，俗稱田雞、水雞（tsuí-ke）、「四跤仔」（sì-kha-á）、田蛤仔（tshân-kap-á），在肉品相對昂貴的五、六○年代，是務農人家經常用來補充蛋白質的食材；至今衍生除了水煮以外，椒鹽、醬爆、當歸、生炒、鹽酥、三杯等多樣的料理手法。
不過，原住民族食用青蛙的歷史遠比非原住民族來得久遠，例如阿美族傳統社會裡，作為生活技能之一的「採集」，因為範圍包含整體生活場域，採集名稱因應採集用途與物種而有不同稱呼，例如野菜採集稱為「midateng」、貝類採集稱為「micekiw」，而青蛙、蝦蟹等夜間採集則稱為「milaklaw」。註14族語中對各種蛙類稱呼多達八種，採集開始前也有宗教禱詞，因此採集既是與部落連結，也是和自然依存的生活型態之一。
教科書中曾經最知名的阿美族人莫過於在皇民化運動改名中村輝夫的史尼育唔，加入高砂義勇隊被派到印尼摩羅泰島作戰後，於偵查過程與部隊走散，遂獨自生活三十一年，直到一九七四年才被發現。三十一年！究竟如何能在那樣的環境存活？根據戰後日本老兵的口述：「……他們並精於狩獵，野豬、雉雞、山貓、蛇、蝦、鰻魚、青蛙、小蟲，都可以分出可食與不可食加以獵取，在無糧食的山中得以充飢……。」註16和史尼育唔相同被徵用充當軍人或軍屬的台灣人，根據戰後日本厚生省的統計，二戰期間總共徵用了二十萬七千一百八十三名，占總人口百分之三，當時台灣約有六十五萬家庭，表示每三個家庭當中就有一個家庭有家人被動員上戰場，其中戰死與生死不明者高達五萬三千餘人。若以確定戰死的三萬餘人來計算，當時六十五萬台灣家庭中，就有三萬家庭裡有人戰死。
但為何我們對「台籍日本兵」的認識如此薄弱？又或者，是什麼讓我們對二戰期間台灣人的戰爭記憶如此陌生？
戰爭的記憶
當二戰的戰爭記憶被統治政權定調為「中華民國抗日戰爭勝利」時，「台灣為日作戰失敗」便是被排除的歷史記憶；因為沒有抗日的戰爭活動不符合中華民國的戰爭經驗，於是四行倉庫是可歌可泣的、遷都重慶是艱苦卓絕的；至於國府高層宴請突襲松山機場的蘇聯援華志願隊飛行員註18根本胡說八道，遭遇美國襲擊沉沒的神靖丸號註19則從沒聽過。
「為什麼某些歷史事實會讓某些人無法接受？」或者可以說統治政權為了形塑國族認同，在揀選某部分歷史的同時，也忽略某部分歷史，例如台籍日本兵。
台籍日本兵的組成
日本於一九四一年十二月七日對美國發動「珍珠港事變」開啟太平洋戰爭後，一九四二年一月在台灣實施「特別志願兵」制度，限定台籍人員自十七歲至三十歲，均可參加應募。參加者的理由各有不同，有的為了自我證明。
「……我被派任利嘉國小任教三年。任教期間，與一位日本女教師相戀。昭和十八年（一九四三）七月暑假，有一天由校長陪同前往女方家裡提親。女教師的父親很生氣的說：『バカヤロ，你這個蕃人，你想怎麼養活日本女人？休想娶我這女兒！』連日本人校長都抬不起頭來，我畢竟是蕃人籍的，無可奈何。聽說其父對當教師的女兒也照罵不誤。同年八月底，她就嫁給一個日本人調離他校。『好吧！我去當軍人立功給你看！』這個就是我志願當兵的動機。」
──Kelasay，一九二一生，陸軍特別志願兵，派往摩羅泰島，編入川島第二游擊隊第二中隊。註20
也有的是被志願。
「……台灣青年沒有義務當日本兵，但可以特別志願，就是在巡查督促保正（今的里長）的監視之下，很『特別』的在志願書上蓋章申請，這種不是出自於自己意願的『志願』，成為『榮譽』的日本現役兵後，可獲得跟日本人一樣的義務與稍有不同的權利。而所謂權利卻是為日本天皇陛下「敢死」為光榮的權利……。」──陳千武，〈旗語〉。
總督府遵照軍部人力需求，進行殖民地動員，除了高砂義勇隊、特別志願兵等正規軍人外，也招募各種類別的軍屬，如特設農業團、糧食生產要員、南東派遣要員、高雄海軍施設部南東方派遣工員、海軍少年工、特設勞務奉公團、特設勤勞團……等。