菇的呼風喚雨史（暢銷修訂版）epub，mobi，azw3电子书：從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田，那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活。好吃的蘑菇不是植物，而是真菌，是一種「真核生物」，屬於「真菌界」。真菌除了以「菇」的身分在日常生活中出現，更存在於各個被我們忽略、卻掌握存亡關鍵甚至改變人類歷史的位置。
當真菌難纏的菌絲開始暴走時，請當心了，它們有可能動搖國本、扭轉戰局、動盪版圖、謀殺元首，它們讓人開心、讓人醉，還讓人跳舞跳個不停！最小的真菌你看不到，最大的真菌占地三十七座臺北大安森林公園，它們很有可能是地球上第一個從海洋登上陸地的複雜有機體。真菌細胞生物學研究者顧曉哲博士，率領這些與人類難分難解的迷人生物登臺演出，一場接一場令人捧腹、叫好、驚嚇或熱淚盈眶的真菌歷史劇，即將揭幕。
《菇的呼風喚雨史》是一本介紹真菌的書籍，從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田等不同角度探討了人類對真菌的迷戀、依賴或懼怕，揭示了真菌的祕密生活。本書的修訂版是暢銷書籍，可以讓讀者更深入地了解真菌的世界。如果你對真菌有興趣，這本書是一個不錯的選擇。
书名: 菇的呼風喚雨史（暢銷修訂版）：從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田，那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活
作者: 顧曉哲
标签: 科普
格式: AZW3
菇中牡蠣：蠔菇
蠔菇（Pleurotus ostreatus）又稱鮑魚菇。原生蠔菇在自然界的分布遍及大部分的歐洲、亞洲與北美部分地區。養殖蠔菇可利用既有的農業廢棄物材料，不但對臺灣新興菇業發展有助益，也能有效轉化農業有機廢棄物為食用材料。
蠔菇於1775年，第一次被科學描述。出生於荷蘭的奧地利博物學家馮雅坎（Nikolaus Joseph von Jacquin）將之命名為「牡蠣傘菌」（Agaricus ostreatus），當時的真菌分類，把大部分有菌褶的菇類都歸於傘菌屬。1871年，德國真菌學家庫默爾（Paul Kummer）將蠔菇轉到一個自己建立的新屬──側耳屬（Pleurotus）。蠔菇因為栽培技術門檻低，容易種植，所以已經在世界各地有商業化的生產栽培，其中包含了西歐一些國家、美國、亞洲的中國、印度與臺灣。在臺灣，生產技術早已利用太空包的方式取代原本的麥桿或稻草堆肥栽種。
美味素鮮：香菇
香菇又名冬菇、香蕈或椎茸，異名為櫧竹硬菇（Lentinus shiitake）。香菇的科學命名始於1877年，柏克萊將之命名為可食傘菌（Agaricus edodes）。之後在1976年時被佩格勒（David Pegler）將之改置於硬菇屬（Lentinus，又名香菇屬）。
香菇應該是臺灣人最熟悉的菇，它是重要的南北貨，在東方飲食裡扮演舉足輕重的角色。臺灣於1909年，以段木法在埔里人工種植香菇成功，至1970年發展出以太空包方式種植。
比較明確的香菇栽培歷史，來自於日本的菇類種植記載。日本最早記錄香菇栽培，可見於1796年由佐藤成裕（佐藤中陵）所撰寫的《驚蕈錄》中。當時的作法，是把長有香菇的段木附近，再放上削去樹皮的新鮮段木，好讓空氣中的孢子感染。香菇栽種者最常使用的段木樹種，是長尾尖葉櫧，而香菇俗名的起源就是來自這種樹。香菇種植自那時起迅速擴大，1943年，森喜作博士將菌養在木釘上，然後插入段木上鑽好的孔中來接種。將香菇發揚光大的非日本莫屬了，日本將香菇的栽培方法改良，最終領導了全球的香菇生產。之後，香菇袋栽迅速取代段木栽培。1982年養殖改良之後，香菇產量大增，且根據1983至1984年的統計，全球有三分之二的香菇是由日本生產，不過現在都移往中國，目前占全球80%產量。不僅在亞洲，香菇養殖已經傳到世界各地，占總年產菇類約25%，甚至在芬蘭的北極圈內，都有種植香菇的菇場。